Unsere Geschichte
Wo Familie zu Leidenschaft wird
Manche Dinge kann man herstellen. Andere entstehen aus Leidenschaft. Unsere Eismanufaktur gehört für uns zu den Dingen, die man nicht einfach herstellen kann.
- 5Figuren im Logo
- 12Jahre Eishandwerk
- 2Läden in Berlin
Unser Logo
Fünf Figuren. Eine Familie.
Hinter jeder Kugel Eis, jedem Eisbecher und jedem Rezept stehen Menschen: mit unterschiedlichen Ideen, unterschiedlichen Fähigkeiten, aber einem gemeinsamen Herzen. Wir sind fünf: mein Vater, meine Mutter, mein Bruder, meine Schwester und ich. Genau deshalb tragen fünf Figuren unser Logo.
- Mein Vater Der Baumeister Plant, baut, repariert. Aus Räumen werden Orte.
- Meine Mutter Die Trägersäule Denkt an das, woran sonst niemand denkt.
- Mein Bruder Der Gestalter Aus Ideen werden kleine Kunstwerke.
- Meine Schwester Die Erste Sie hat diese Welt für uns entdeckt.
- Und ich Die Rezeptur Zutaten, Mengen, Balance, Bilanz.
Sie stehen für unseren Zusammenhalt und dafür, dass etwas Besonderes entsteht, wenn jeder seinen eigenen Teil beiträgt.
Der Anfang
Eine Geschichte, die mit 15 Jahren begann.
Meine Schwester betrat mit gerade einmal 15 Jahren zum ersten Mal eine Eisdiele: damals noch als Praktikantin. Sie lernte, Eis zu portionieren, Eisbecher zu gestalten, mit Menschen umzugehen. Und sie lernte, dass hinter einer Kugel Eis viel mehr steckt, als man auf den ersten Blick sieht.
Ein bis zwei Jahre später übernahm mein Vater die Eisdiele. Aus einem Praktikum wurde eine Leidenschaft, aus der Leidenschaft ein Familienbetrieb und daraus schließlich unsere eigene Eismanufaktur.
Mein Vater
Er schafft Orte, an denen Menschen zusammenkommen.
Bevor das Eis sein Leben bestimmte, war mein Vater Bauleiter in einem Bauunternehmen. Wenn wir einen neuen Laden übernehmen, beginnt für ihn die Arbeit lange bevor die erste Kugel Eis verkauft wird. Unsere Eismanufaktur hat er gemeinsam mit meinem Schwager von A bis Z selbst aufgebaut.
Für ihn sind Wände nicht einfach Wände und Räume nicht einfach Räume.
- Er baut
- Er plant
- Er repariert
- Er gestaltet
Meine Mutter
Diejenige, die an Dinge denkt, an die wir gar nicht denken.
Sie merkt, wenn etwas fehlt. Sie springt ein, bevor man überhaupt darum bitten muss. Sie kann vorne an der Theke stehen, unsere Gäste bedienen und ihnen ein Lächeln schenken, und genauso selbstverständlich steht sie in der Produktion und stellt Eis her.
Sie hält vieles zusammen, ohne dabei im Mittelpunkt stehen zu müssen.
Und vielleicht ist genau das ihre größte Stärke.Mein Bruder
Aus Ideen werden kleine Kunstwerke.
Mein Bruder ist unser kreativer Kopf. Er hat unser Logo entworfen und damit unserer Familie ein Gesicht gegeben: fünf Figuren, die gemeinsam eine Waffel tragen.
Viele unserer Eisbecher, Shakes und besonderen Getränke sind aus seinen Ideen entstanden, auch unsere Menüs tragen seine Handschrift. Er denkt nicht nur darüber nach, was möglich ist: er stellt sich vor, was noch möglich sein könnte. Manchmal beginnt genau dort etwas Besonderes: mit einer Idee, die zunächst nur in jemandes Kopf existiert, und irgendwann vor einem Gast auf dem Tisch steht.
Und ich
Gutes Eis beginnt nicht erst in der Vitrine.
Es beginnt viel früher. Ich habe gelernt, wie man Eis bilanziert: Milcheis, Sorbet und vegane Sorten. Meine Aufgabe ist es, aus verschiedenen Zutaten ein harmonisches Ganzes entstehen zu lassen.
- Zutaten
- Mengen
- Balance
- Rezepturen
Denn am Ende soll nicht einfach nur eine Kugel Eis entstehen. Sie soll sich richtig anfühlen. Vier kleine Dinge entscheiden darüber, ob man Eis einfach isst oder sich daran erinnert.
- 01Der erste Löffel
- 02Der Geschmack
- 03Die Konsistenz
- 04Das Zusammenspiel
Mein Schwager
Dann wurde aus fünf sechs.
Vor zwei Jahren hat unsere Familie noch einmal Zuwachs bekommen: meine Schwester hat geheiratet. Mit meinem Schwager kam nicht nur ein neues Familienmitglied dazu: er wurde Teil unserer Geschichte. Heute steht er hinter der Theke, arbeitet in der Produktion, bedient die Maschinen, stellt Eis her und übernimmt die Dekoration. Er hat sich seinen Platz in unserer Familie und in unserer Eismanufaktur erarbeitet.
Am Ende ist es eine Sache des Herzens
Unsere Eismanufaktur hat eine Seele.
Wenn man von außen auf eine Eismanufaktur schaut, sieht man vielleicht eine Eistheke. Viele Sorten. Eisbecher. Shakes. Eine schöne Einrichtung.
Doch wir sehen etwas anderes: die vielen Stunden, die dahinterstecken. Die Gespräche. Die Ideen. Die Arbeit. Die kleinen Fehler, aus denen wir gelernt haben. Die Momente, in denen einer für den anderen eingesprungen ist.
Und vielleicht ist genau das, was man schmeckt: nicht nur Milch, Sahne, Früchte oder Schokolade, sondern die Leidenschaft, mit der wir jeden Tag daran arbeiten. Wir stellen unser Eis nicht her, weil es unser Beruf ist. Wir stellen es her, weil wir es lieben.
- Der eine seine Hände.
- Der andere seine Kreativität.
- Der nächste sein Wissen.
- Der andere seine Aufmerksamkeit.
- Und wieder jemand seine Leidenschaft.
Aber keiner von uns könnte das alleine sein, was wir gemeinsam sind.
Fünf Menschen, fünf Stärken und eine gemeinsame Leidenschaft: Eis, das von Herzen kommt
- Mit Leidenschaft gemacht.
- Von Familie getragen.
- Und von Herzen mit euch geteilt.
Familie KavlakPrenzlauer Berg · Kreuzberg · Berlin